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★スモークサーモンのコルネ海老と茸詰めトマトとヨーグルトソース★

■■材料■■--2人分


 ・
スモークサーモン大 スライス:6枚
 ・ヨーグルト:大さじ2
 ・トマトピューレ:大さじ2
 ・レモン汁:少々
 ・塩、胡椒:少々
 ・ブラックタイガー海老:4尾
 ・しめじ、椎茸、舞茸:適量
 ・パセリ:少々
 ・フレンチドレッシング:適量
 ・サラダ菜:適量

■■作り方■■


@ 茸類は1cm角に切り、お湯でさっと茹で、氷水にとる。 海老は殻のままお湯で茹で氷水にとる。( 海老、茸は茹ですぎないようにしましょう。)
 


A パセリは微塵切りに海老は殻を剥き5mm幅に切る。茸は水気を拭き取る。
 


B Aの海老、茸、に塩、胡椒しパセリ、ドレッシングであえる。
   


C ヨーグルトと、トマトピューレ、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ、ソースを作る。
   

D スモークサーモンをコルネ状に巻く。(スモークサーモンはきれいな円錐形を作りましょう。)お皿にサラダ菜を敷きその上におきBを詰める。  
 

E バランスよく中心にもサラダ菜を盛る。
 

F Cのソースを大きさを変えながらお皿に流す。 出来上がり!
 

★ レシピ提供先: 永井 博文シェフ ★

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