★スモークサーモンのコルネ海老と茸詰めトマトとヨーグルトソース★■■材料■■--2人分 ・スモークサーモン大 スライス:6枚 ・ヨーグルト:大さじ2 ・トマトピューレ:大さじ2 ・レモン汁:少々 ・塩、胡椒:少々 ・ブラックタイガー海老:4尾 ・しめじ、椎茸、舞茸:適量 ・パセリ:少々 ・フレンチドレッシング:適量 ・サラダ菜:適量 ■■作り方■■ @ 茸類は1cm角に切り、お湯でさっと茹で、氷水にとる。 海老は殻のままお湯で茹で氷水にとる。( 海老、茸は茹ですぎないようにしましょう。) A パセリは微塵切りに海老は殻を剥き5mm幅に切る。茸は水気を拭き取る。 B Aの海老、茸、に塩、胡椒しパセリ、ドレッシングであえる。 C ヨーグルトと、トマトピューレ、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ、ソースを作る。 D スモークサーモンをコルネ状に巻く。(スモークサーモンはきれいな円錐形を作りましょう。)お皿にサラダ菜を敷きその上におきBを詰める。 E バランスよく中心にもサラダ菜を盛る。 F Cのソースを大きさを変えながらお皿に流す。 出来上がり! ★ レシピ提供先: 永井 博文シェフ ★ 料理レシピ一覧へ戻る