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スモークサーモンのミルフィユ★

■■材料■■--2人分


 ・
スモークサーモン スライス:12枚
 ・パイシート:1枚
 ・サワークリーム:適量
 ・生クリーム:適量
 ・レモン汁、パセリ微塵切り:適量
 ・キュウリ:1/2本
 ・いくら:適量
 ・プチトマト:4個
 ・ラディシュ:適量
 ・セルフィユ:適量
 ・レモンスライス:2枚
 ・ディル:適量

■■作り方■■


@ パイシートを2〜3mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で寝かせる。膨らみ過ぎないようにフォークで穴をあける。(パイは伸ばしたら焼き縮みや変形を防ぐため冷蔵庫でしっかり冷やす。)
 

A スモークサーモンは丸い抜き型をあて丸く切る。残ったスモークサーモンは細かく切っておく。  
 

B サワークリームに塩、胡椒し生クリーム、レモン汁を入れ混ぜる。Aの細かく切ったスモークサーモンと、パセリも入れる。  
 

C @のパイを220℃のオーブンで15〜20分焼き、冷めたらAと同じ抜き型で1人前3枚抜く。  
 

D 抜き型に1枚目のパイを入れたままBを入れ平らにしてから2枚目のパイをのせる。そっと型をはずす。  
 

E その上にAのスモークサーモンをのせる。3枚目のパイをのせる。(下準備はしておいて食べる直前にパイを重ねるとサクサク感が残って良い。)
 

F 上にレモンと周りに野菜を盛りつける。
・キュウリにイクラとセルフイユ。
・ラディッシュにスモークサーモンの巻いたものとディル。
・プティトマトにBをティースプーンですくってのせる。
 

出来上がり!

★ レシピ提供先: 永井 博文シェフ ★

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